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食品化學視頻
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食品化學視頻課程介紹
  •       本課程為浙江醫藥高等?茖W校食品化學精品課程教學視頻,全套視頻共22集,由知盈醫學課堂整理免費共享。
         《食品化學》課程作為食品各專業的專業基礎必修課。根據高等職業教育人才培養目標和辦學特點,按照國家職業分類標準和職業資格認證制度要求,本課程在食品類專業培養目標中屬于食品專業的必修課,畢業生從事食品領域實際工作中必備的核心專業基礎知識。

          食品加工行業按照各類食品加工的模塊及食品各專業課程設置分析,其作用可分為兩方面,其一:食品化學是學習其他專業課程的重要前導課程。通過食品化學課程的學習使學生掌握必要的食品化學基礎知識和基本理論,并結合相應的實驗,使學生掌握有關食品化學的基本實驗技術, 為今后學習食品營養與衛生學、食品添加劑、食品分析、食品感官檢驗、食品加工技術、食品加工與保藏原理等多門其它專業課程打下良好的基礎。其二:食品化學知識是食品加工行業崗位必備的基本知識。通過食品化學課程的學習,使學生了解和掌握食品加工貯藏過程中食品不同成分所發生的一些重要的物理化學變化, 直接運用所學的相關理論知識來解決食品中的實際問題。

          學生對這門課程所涉及的理論知識及實驗技能的掌握情況不但直接影響上述后續課程的學習,而且影響學生未來崗位競爭力。

          校外專家和校內督導組對本課程評價《食品化學》課程在2007年獲得該校校級精品課程,通過課程組的進一步努力,課程建設進展明顯,在同類課程建設中已處于比較領先的水平,對高等職業教育在課程建設工作中具有一定的示范性作用。

     

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